晋城老三样是个酒店的名字,在太行路上有一家,以经营三样美味小吃而得名,老三样是过油肉,糖醋丸子和木耳圪贝,第一样好理解,第二样有歧义,第三样不知所云。
晋城的过油肉是带汤的,不同于太原的过油肉,是晋东南地区汤菜水盆的直接体现,“晋城十大碗”之一。
糖醋丸子不是浇汁的,也是带汤的,位列“晋城十大碗”。丸子是焦脆口感,汤是酸甜味道,啥滋味,大家想象一下吧。
最奇怪的就是木耳圪贝,倒是有点木耳,啥是圪贝?用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品,其色泽洁白清亮,柔软利口,汤味清香。
木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃,是“晋城十大碗”宴席中的头道菜,因制法特殊在当地广为流传。
三样都是8块,小碗的。吃这种菜的最大特点是不用要汤,而且还特下饭,就是不好就酒。“晋城十大碗”都是汤汤水水,是晋城胡传统名吃。