今后，小吃摊贩要持证“上岗”

为了规范餐饮服务类食品摊贩生产经营活动，保障公众身体健康和生命安全，按照市局党组的安排布置，我局近日出台了《晋城市餐饮服务类食品生产加工小作坊和食品摊贩管理实施办法(试行)》和《晋城市餐饮服务类食品摊贩临时登记管理办法》，全面启动了全市餐饮服务类食品摊贩的登记备案工作,并于晋城电视台、晋城广播电台、晋城在线、太行晚报上发布了公告。7月22日，山西广播电视报(晋城周刊)记者采访了市食品药品监督管理局餐饮服务许可科负责人，并在该报“法、理、事”专栏发表了《今后，小吃摊贩要持证“上岗”》的文章。现转刊该文章以飨读者。

在炎热的夏季，到露天食品摊点吃吃烧烤，喝喝啤酒，再吹吹清凉的晚风，一定会使人特别惬意。但需要提醒大家，病从口入，夏季选择露天食品摊贩切不可随意。

2013年1月1日施行的《山西省食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》第十二条规定：食品摊贩生产经营实行登记制度。 2013年7月1日出台的《晋城市餐饮服务类食品生产加工小作坊和食品摊贩管理实施办法(试行)》第十八条规定：餐饮服务类食品摊贩应当依照本办法规定取得《餐饮服务类食品摊贩登记证》，持证从事食品生产经营活动。

餐饮服务类食品摊贩 7月起需办登记证

一进入夏季，街上的食品摊贩便多了起来。路边、广场到处都是，尤其到了晚上，人们可以随意找一家坐下来，不用花很多钱便可享用一顿实惠的晚餐。王师傅两口子每年夏季都会出几个月的摊，卖一些家常饭，米粸、玉米豆，加上现烧的油馍，因为制作精细，味道也好，所以生意还不错。王师傅说，“也不图挣大钱，就是有个事做，晚上出来还凉快。”

对于多数食品摊贩来说，在路边摆个摊，方便、简单、省事、成本低，顶多也就办个临时占道经营许可证。可7月1日起，我市出台了《晋城市餐饮服务类食品生产加工小作坊和食品摊贩管理实施办法(试行)》，对餐饮服务类食品摊贩的经营活动有了具体的规定，像王师傅这样临时占道经营的摊贩，需要到食品药品监督管理部门办理登记证后，才可以从事经营活动。换句话说，今后摆个摊，也得持证“上岗”。

市食品药品监督管理局相关工作人员告诉记者，“目前登记证的发放工作正在稳步推进，进行试点，从示范街开始，以点带面，成熟一家办理一家。”

《晋城市餐饮服务类食品生产加工小作坊和食品摊贩管理实施办法(试行)》第十八条规定：餐饮服务类食品摊贩应当依照本办法规定取得《餐饮服务类食品摊贩登记证》，持证从事食品生产经营活动。临时占道经营的餐饮服务类食品摊贩应当依照本办法规定在取得《餐饮服务类食品摊贩登记证》后，经城市管理行政执法部门临时占道经营许可，方可从事食品生产经营活动。

餐饮服务类食品摊贩 申请有条件

在晋城经营了十几年的某清真饭店现在正是生意火爆的时侯，每天傍晚，小店门口早早就摆起了桌子，站在烤炉前的老板是最好的标签，许多食客都是朝着他去的。因为味道独特，所以有一批固定客户。司先生就住在附近，晚上经常约上三朋两友喝喝啤酒，吃吃烧烤，吹吹凉风，侃侃大山，好不惬意。唯一有点儿遗憾的是卫生状况。司先生说，“可能生意太好了，老板不太注意卫生，地下到处都是客人随手丢弃的餐巾纸、花生皮和一些残渣，客人一波波来，都踩在这些东西上面，真不舒服。”

美味让人垂涎，卫生令人担忧，这是许多食客在露天食摊止步不前的问题之一。晋城市食品药品监督管理局工作人员告诉记者，“为食品摊贩发登记证，就是要在源头上把关，比如经营场地的选择，经营设施的配备，餐具食材的卫生等。”

《晋城市餐饮服务类食品生产加工小作坊和食品摊贩管理实施办法(试行)》第十九条规定：申请《餐饮服务类食品摊贩登记证》，应当具备下列条件：(一)距离厕所、粪坑、污水池、拉圾场(站)等污染源25米以上;在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外;距离校园(幼儿园)门口50米以上。(二)具有相应的亭、棚、车、台和防蝇、防雨、防尘等设施。(三)用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。(四)配置必要的贮水、食品贮存、餐用具清洗消毒保洁、食品原材料清洗、废弃物暂存等设施设备。(五)接触直接入口食品的工用具、容器、餐饮具应当无毒、无害，符合食品安全要求。(六)具有保证食品安全的规章制度。

餐饮服务类食品摊贩 办证目的为监管

李女士爱吃西安面皮，但一般情况下她选择一家经营时间比较久，口碑不错的小店。一次馋虫作祟，她忍不住在街边小摊上要了一碗，谁知吃到嘴里感到味道不对，仔细嚼嚼还有声音，仿佛橡皮筯的感觉，吓得李女士后来再也不敢光顾街边小摊了。

如果仔细留心一下就会发现，生活中经常光顾小食品摊的人不在少数。在人们日益关注食品安全的今天，街头食品摊贩，无疑也是食品安全的一个重要方面。晋城市食品药品监督管理局餐饮服务许可科宋汉钊科长告诉记者，“食品摊贩登记证的办理，目的是为了下一步的监管。在登记证申办过程中，食品摊贩将提供相关材料，如现场用水、食品原料洗涤设施、餐具洗涤消毒设施、防蝇防尘设施、进货记录台账等，并对材料的真实性负责。食品药品监管部门也有相应的核查和评价方法。”

《晋城市餐饮服务类食品生产加工小作坊和食品摊贩管理实施办法(试行)》第二十一条规定：餐饮报务类食品摊贩从事经营活动，应当遵守下列规定：(一)在县(市、区)人民政府划定的区域和规定时段内生产经营;(二)从业人员穿戴清洁的工作衣、帽;(三)食品制售工具、容器、工作台面保持清洁;(四)食品、食品原辅材料干净、卫生、无毒、无害;(五)切配、制作、盛装食品的刀、案、容器等设施设备应当清洗、消毒;(六)提供安全卫生的餐具、饮具;(七)制作、存放食品时生熟隔离;(八)具有清洁用水和密闭的餐厨房弃物存放设施。(九)购进和使用食品、食品原辅材料应当进货验收，索取相关票据，标据的保存期不得少于一年。