阳城“八八筵”将有地方标准

本报讯 近日，《阳城八八筵制作规范》地方标准顺利通过省质监局专家组初审，这也是我市首个餐饮制作规范地方标准。

“八八筵”是阳城县润城镇上庄村一带流传数百年的一种民间筵席，近年来，由于受外来菜系冲击，出现了手艺荒废、技术失传的现象。为保护这一传统美食的技艺传承，经市质监局组织立项申报，阳城县工商和质量监督管理局、阳城县旅游局等单位起草了《阳城八八筵制作规范》，通过对原料要求、制作流程、加工方法、上菜流程等核心内容进行规范，明确了阳城“八八筵”的制作过程。

《阳城八八筵制作规范》的制订和推广实施，填补了我市传统美食保护技术规范的空白，对于进一步提升特色餐饮质量水平将起到积极的促进作用。