手摇爆米花载你回到童年

一台电动三轮车、一团炉火、一个鼓风机、一台葫芦状的爆米花机就是爆米花师傅的全部家当。伴随着“砰”的一声响，坚硬的玉米粒顷刻变成了蓬松的爆米花，一种香甜的味道霎时在周围弥漫开来。

5月10日下午，记者在凤台幼儿园附近见到了曾穿梭在大街小巷的手工爆米花机。在师傅的转动下，黝黑的爆米花机仿佛成了哆啦A梦的时光机，载着人们回到了童年。

采访中，记者了解到，正在路口摇着爆米花机的侯大爷今年71岁，泽州县下村人。他说，40年前，刚开始爆米花时完全是为了讨生活。那会儿人们的生活很困难，单靠种庄稼根本填不饱一家老小的肚子，为了在闲暇之余能多挣点钱贴补家用，他便想到了爆米花。村子里有个铁匠会崩爆米花，于是他向铁匠拜师学艺然后回家里反复琢磨，尝试着爆了几次后，才信心满满地走出了家门，开始了真正的爆米花生涯。许多年过去了，现如今，侯大爷已经不用靠卖爆米花来改善生活，但还是坚持每天出摊，问及原因，他说：“我现在住在儿子家，每天除了接送孙子上下学就没啥事了，反正闲着也是闲着，我就想重拾老本行，还能赚点零花钱减轻儿子的负担。”侯大爷笑了笑，“今年年初，我升级了装备，把卖爆米花的钱攒下来，花了3000元买了一辆电动三轮车，淘汰了之前的那辆电动车。”

谈话间，只见侯大爷熟练地舀起金黄的玉米粒装进爆米花机中，那机器中间大，两头小，圆鼓鼓的，极像一颗胖乎乎的葫芦。他打开鼓风机，等煤火开始吐出蓝色的舌头时，左手开始不停地转动着爆米花机的摇杆，不断让爆米花机器升温加压。炉火烧得通红，鼓风机一吹，阵阵火星如美丽烟火。红红的火苗舔着“葫芦”胖胖的肚子，玉米粒也在黑黝黝的罐子里翻转，发出沙沙的声音。

爆米花过了十几分钟，侯大爷看了一眼气压表，“要放炮了，离远些。”旁边围观的孩子们有的赶紧用手捂住了耳朵，还有胆小的则向后退了几步，侯大爷看到后满意地微笑了一下 ，熟练地将葫芦状的锅转到一个长筒袋子里，一拉，一扯，只听“砰”的一声炸响，一阵雪白的烟雾腾起，蓬松的米花迫不及待地涌到布口袋里，一股诱人的甜香也在空气中弥漫开来。

每每爆出一炉，侯大爷就用蘸上油的棉纱布裹缠着的木棒在爆米机里搅几下 ，定量的玉米粒倒进圆圆鼓鼓的机肚，拧紧盖子，再把它架在炉子上。他告诉记者，除了玉米，蚕豆 、大米、小麦、花生等也都可以放进去爆，特别是花生，味道好极了。“不同的材料，所需的压力也不同。”他指着机器上那只圆形压力表说，“爆米花最关键的是火候，不仅要注意铁罐上的气压表，还要凭感觉把握火候，火候掌握不好，炸出的米花要么还没开花，要么发软不脆。还有修理这些机器的工具，老式爆米花机的很多零部件都不再生产了。”

不过，在如今琳琅满目的精美零食面前，这种土法爆出的玉米花对孩子们似乎缺少吸引力。记者注意到，围观的人大多是“70后”或“80后”，还有一些感到好奇的小孩，而买爆米花的大人甚至比小孩还多。侯师傅说，他的爆米花卖2块钱一包，如果是自家带玉米来加工的话，也只收2块钱加工费，满打满算一个月能挣一千多元。

虽然不是客流高峰期，但记者发现，在爆米花摊前，还是时不时地有市民来围观和咨询，只因爆米花勾起了大家童年珍贵的回忆，一位抱着孩子的年轻妈妈告诉记者，现在买的就是童年的回忆，小时候，听到街头的爆米花声，就会很兴奋地从家里带着米和盆，顺着声音找过去，那空中弥漫的香气是现在任何食物也无法取代的。“前几天，孙女给我买了一包爆米花，吃后发现和老式爆米花没法比。”正在购买爆米花的市民张大爷告诉记者，他从小时候起就吃这种爆米花，觉得这种现场制作的爆米花格外香甜。“卖这种爆米花的人越来越少了，今天特意来购买，回忆小时候的味道，过一把瘾。”

天渐渐暗了下来 ，侯大爷继续摇着爆米花机，几个孩子还在那儿观看，等待着米花爆出那一刻的激动。随着时间的变迁，或许在不久的将来，这个行业将从人们的视线中消失。但愿这种原汁原味的手工行当，留给我们的不只是回忆。